Blåbær blir blåbær
Blåbær har særlig to egenskaper sett fra menneskesiden: 1) De er sunne, 2) De smaker godt
Blåbær finnes i mange varianter. De man får kjøpt i matbutikken er nesten uten unntak amerikanske blåbær, Vaccinium corymbosum på latin. Buskene er typisk omkring 50 cm eller høyere.
Bærene ligner litt store blåbær utvendig, men er hvite inni, til forskjell fra de vanlige nordiske blåbær som er farvet tvers gjennom.
De ville plantene vi finner i skogen heter Vaccinium myrtillus på latin. De er typisk 10-40cm høye. Blomstene er røde, nesten lukkede, temmelig små, og de er følsomme for frost.
Skal det bli bær, må blomstene bestøves. Det er en oppgaven mennesker ikke kan makte. Vi er avhengige av noen små hjelpere, som presenteres her nedenfor.
De små hjelpere
I Norge og Sverige finnes blåbær nesten overalt hvor det er skog. I Danmark er de sjeldne på øyene, men i Jylland finnes de enkelte steder. Nå har jeg bodd 17 år i Jylland, men jeg har bare observert blåbær i små mengder et par steder, hvorav det ene sted er fredet.
I Danmark dyrkes skog i hovedsak i plantasjer, hvor trær står så tett at ikke nevneverdig lys når ned til jordoverflaten. Plantasjene drives vanligvis meget intensivt. Da kan det heller ikke vokse for eksempel blåbær mellom trærne. På samme måte er tømmerplantasjer i stedet for skog etterhvert veldig utbredt i både Sverige og Norge.
Forskjellen mellom blåbærsorter er at de ville bærene er farget helt igjennom, mens de amerikanske bare har blått skall og er hvite inni. I amerikanske blåbær er de sunne stoffene samlet i skallet, de nordiske er sunne tvers igjennom.
I skogen kan man også finne ville, litt større bær, lyseblå utenpå og hvite inni. De heter Vaccinium uliginosum på latin og kalles på svensk odon, på norsk blokkebær, mikkelsbær eller på dansk mosebøllebær. Både angående størrelse, farge og sunnhet kan de mer sammenlignes med de amerikanske.
Hva blåbær inneholder
1) Blåbær og lignende varianter inneholder blant annet antioksidanter som C-vitaminer, jern, magnesium og karoten. Karoten omdannes i kroppen til A-vitamin, det er rødt av farge, noe som kan ses om høsten når bladene ikke er grønne lenger, men derimot flott røde. Rødfarven vises som oftest til fjells.
La oss sammen ta godt vare på de små gleder i naturen, som mennesker i sin travelhet lett overser. Uten de små hjelperne som er vist ovenfor, blir det ikke bær. De kommer selv, tar ikke betaling for jobben, annet enn nektaren i blomsten, som er det plantene tilbyr når de vil bestøves. Ingen mennesker eller firmaer har patent på dette. Heldigvis.
